Warme groenten met carpaccio van Gouda
gecreëerd door Pascal Naessens
Was de tomaten, pel ze niet, snijd in stukken
en verwijder enkel het binnenste harde gedeelte. Stoof de tomaten in een flinke
scheut olijfolie. Kruid met peper en een beetje zout.
Was de courgette en snijd ze in dunne plakjes. Stoof de courgette in een flinke scheut olijfolie. Kruid met peper en een
beetje zout. Voeg op het einde de kappertjes toe en laat even meestoven.
Meng de gare tomaten en de courgette. Leg de plakjes kaas op elkaar en duw met een
kleine keukenring ronde plakjes kaas uit. Leg een grote keukenring op een bord en vul
eerst met het groentenmengsel. Leg de ronde plakjes kaas dakpansgewijs over de
groenten. Werk af met de gegrilde sesamzaadjes en de balsamicosiroop.
