Jonge Noord-Hollandse Gouda met het Rode Zegel
en Superior Long Jing
| Thee: | Superior Long Jing |
| Type: | Groene thee |
| Origine: | China, Zhejiang Province Huangzhou, Xi Hu area, Weng Jia Shan |
| Oogst: | Lente |
| Bereiding: | 65°C • 250 ml • 2-3 theelepels • 1-3 minuten |
Long Jing of Dragon Well is één van de meest
gerenommeerde thee in China, maar bestaat in vele verschillende kwaliteiten. Dit
is een authentieke versie.
Het wordt gemaakt van de jonge blaadjes, geplukt
tijdens de eerste oogst van het jaar. Kort daarop wordt de thee met de hand
geplet in een hete, droge wok.
Deze Superior Long Jing heeft een aroma van
groene boon en kastanje met zachte, zoete afdronk. De complexiteit van deze
thee komt prachtig tot uiting bij opeenvolgende korte infusies.
Deze thee gaat wonderwel samen met de boterige geur
van Noord-Hollandse Gouda Jong met het Rode Zegel die smeuïg, fluweelzacht en
romig is. Door de complexiteit in smaak combineert deze Long Jing ook perfect
met andere soorten kaas, van jong en zacht tot gerijpt en oud.